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      科學合理規(guī)劃食堂,完善各項措施

      科學合理規(guī)劃食堂,完善各項措施

      民以食為天”,對于走出家門的學生來說,“吃”比“住”顯得更為重要。學校是個特殊的單位,學生又是個特殊的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,關系到學校的聲譽,關系到教學質(zhì)量的提高,關系到學校的發(fā)展,關系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,上級導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政導思想重視,工作上支持,資金上保證。我校從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業(yè)心、工作主動。我校也從以下幾個方面做了合理的規(guī)劃:

      、建立食堂管理機構。

      學校的食堂由我們總務處全面負責,名校長具體抓日常工作,學校食堂分食堂(樓)、二食堂(二樓)兩個班組。學生們就餐時,會由陪餐教師隊,有秩序地排隊進入食堂,以免發(fā)生擁擠現(xiàn)象。

      二、完善制度,措施到位。

      我們總務處每月對食堂工作人員召開次專項會議,集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰出問題誰負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,對全體員工進行技能強化培訓,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,通過采取系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

      三、食堂管理形式

      現(xiàn)學校食堂由食堂廚師開出菜單,經(jīng)總務處審核,再由定點單位送貨,由總務處委派的專人負責驗收、審核,不定期抽查。學?,F(xiàn)有1200人左右用餐,要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結構,葷素搭配,菜肴盡量做到適合大眾學生的口味,又能均衡營養(yǎng)。

      四、實施定點采購制,杜安全隱患。

      食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,制度措施,規(guī)范程序,平時肉類等堅持在質(zhì)量第,價格第二的原則下,由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,由總務處驗收,切實把握好進貨驗收關。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務、為師生服務的思想,切實關心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其心意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,每學期進行次健康檢查,每月次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)的工作服、工作帽。

      學校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學校今后始終努力的方向。

      巢揚學校

      2016.3.1

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